Popis

Majte všetky meradlá pod kontrolou

V gastro prevádzke sa denne pracuje s váhami, teplomermi, chladiacimi a mraziacimi zariadeniami či ďalšími meracími pomôckami. Nestačí však iba meradlo vlastniť. Prevádzkovateľ musí vedieť, na aký účel sa používa, do akej skupiny patrí, či vyžaduje overenie alebo kalibráciu a dokedy sú príslušné doklady platné.

Metrologický poriadok pre gastro prevádzku vám pomôže vytvoriť prehľadný a praktický systém, vďaka ktorému budete mať evidenciu meradiel, termíny a zodpovednosti uložené na jednom mieste.

Dokument je pripravený tak, aby ho bolo možné prispôsobiť reštaurácii, baru, bistru, kaviarni, bufetu, jedálni, cateringu aj ďalším gastronomickým prevádzkam.

---

Čo dokument upravuje?

Metrologický poriadok obsahuje najmä:

• pravidlá používania meradiel v prevádzke,
• rozdelenie meradiel podľa ich účelu a právneho režimu,
• evidenciu určených, povinne kalibrovaných a ostatných pracovných meradiel,
• postup pri zaradení nového meradla,
• pravidlá následného overovania a kalibrácie,
• sledovanie platnosti overenia a kalibračných dokladov,
• pravidlá používania váh a teplomerov,
• postup pri poškodení alebo podozrení na nesprávne meranie,
• označenie a vyradenie nevyhovujúceho meradla,
• zodpovednosti prevádzkovateľa, poverenej osoby a zamestnancov,
• uchovávanie certifikátov, dokladov a záznamov,
• kontrolu správnosti údajov pred internou alebo úradnou kontrolou.

---

Súčasťou balíka je 9 praktických príloh

1. Rozhodovací návod na zaradenie meradla

Pomôže určiť, či sa meradlo používa na obchodné meranie, kontrolu bezpečnosti potravín alebo iba na orientačné interné účely.

2. Register meradiel

Prehľad všetkých používaných váh, teplomerov a ostatných meracích zariadení.

3. Individuálna karta meradla

Samostatná evidencia pre konkrétne meradlo vrátane identifikačných údajov, umiestnenia, kontrol a opráv.

4. Plán overovania a kalibrácie

Prehľad termínov, platnosti dokladov a plánovaných kontrol.

5. Záznam overovania teploty

Praktický formulár na porovnanie prevádzkového teplomera s referenčným meradlom.

6. Záznam internej funkčnej kontroly

Slúži na evidovanie priebežného preverenia funkčnosti meradla.

7. Záznam o nezhode a vyradení

Použije sa pri poškodení, nepresnom meraní, strate dokladu alebo vyradení meradla z prevádzky.

8. Evidencia zmien dokumentu

Prehľad aktualizácií, revízií a zmien metrologického poriadku.

9. Kontrolný zoznam pripravenosti prevádzky

Rýchla kontrola, či sú všetky meradlá zaevidované, označené a majú platné doklady.

---

Jednoduché prispôsobenie vašej prevádzke

Všetky miesta, ktoré je potrebné upraviť alebo doplniť, sú v dokumente zvýraznené žltou farbou.

Doplníte najmä:

• obchodné meno prevádzkovateľa,
• názov a adresu prevádzky,
• IČO a kontaktné údaje,
• meno zodpovednej osoby,
• zoznam používaných meradiel,
• účel jednotlivých meraní,
• čísla certifikátov a dokladov,
• termíny overenia alebo kalibrácie,
• interné intervaly kontrol,
• dátum účinnosti dokumentu.

V dokumente je pripravené aj pevne určené miesto na vloženie vlastného loga.

Aké meradlá môžete evidovať?

Balík možno použiť napríklad pre:

• kuchynské a obchodné váhy,
• vpichové teplomery,
• infračervené teplomery,
• teplomery v chladničkách a mrazničkách,
• referenčné teplomery,
• časovače,
• odmerné nádoby,
• výčapné a dávkovacie zariadenia,
• ďalšie meradlá podľa konkrétneho vybavenia prevádzky.

Právny režim konkrétneho meradla závisí od jeho účelu a spôsobu používania. Dokument preto obsahuje aj rozhodovací postup, ktorý pomáha predísť nesprávnemu automatickému zaradeniu.

---

Prečo sa oplatí?

Lepší prehľad

Na jednom mieste uvidíte, aké meradlá prevádzka používa, kde sa nachádzajú a dokedy majú platné doklady.

Menej zmeškaných termínov

Plán overovania a kalibrácie pomáha sledovať termíny skôr, než dôjde k skončeniu platnosti.

Jednotný postup zamestnancov

Personál bude vedieť, čo urobiť pri poškodení, odchýlke alebo podozrení na nesprávne meranie.

Pripravenosť na kontrolu

Register, karty meradiel a súvisiace záznamy pomáhajú rýchlo preukázať, ako má prevádzka nastavený systém práce s meradlami.

Úspora času

Nemusíte vytvárať vlastný systém ani spájať niekoľko neaktuálnych vzorov z internetu.

Dôležité upozornenie

Dokument predstavuje všeobecnú editovateľnú šablónu a praktický systém evidencie meradiel pre gastro prevádzky. Nejde o individuálne právne, metrologické ani kalibračné poradenstvo.

Zaradenie konkrétneho meradla závisí od jeho typu, technických vlastností a účelu používania. Prevádzkovateľ zodpovedá za správnosť doplnených údajov, aktuálnosť dokladov a prispôsobenie dokumentu podmienkam svojej prevádzky.

Overenie alebo kalibráciu meradla vykonáva príslušná oprávnená alebo odborne spôsobilá organizácia. Zakúpenie tejto šablóny nenahrádza samotné overenie ani kalibráciu meradla.