-
·
Alergény v jedálnom lístku: zoznam 14 alergénov a správne označenie
Čísla 1, 3 alebo 7 uvedené pri názve jedla nie sú iba formalita. Pre zákazníka s potravinovou alergiou alebo neznášanlivosťou môžu predstavovať zásadnú informáciu. Pre gastroprevádzku je ich správne uvedenie povinnosťou. V praxi sa však stále objavujú jedálne lístky, ktoré obsahujú iba všeobecný zoznam 14 alergénov bez priradenia ku konkrétnym jedlám. Častým problémom sú aj…
-
·
Evidencia teploty v chladničke a mrazničke: ako ju viesť + vzor zdarma
Evidencia teploty v chladničke a mrazničke – vzor pre gastro prevádzku
-
·
HACCP jednoducho: čo musí malá gastroprevádzka reálne riešiť?
HACCP nemusí byť zložitý stostranový dokument. Musí však zodpovedať tomu, čo sa vo vašej prevádzke skutočne deje. HACCP jednoducho: čo musí malá gastroprevádzka reálne riešiť? Skratka HACCP môže na začínajúceho prevádzkovateľa pôsobiť komplikovane. V praxi však ide najmä o systém, pomocou ktorého prevádzka rozpozná riziká spojené s potravinami a stanoví spôsob ich kontroly. Potravinárske podniky…
-
·
Aké dokumenty potrebuje gastroprevádzka pred otvorením?
Aké dokumenty potrebuje gastro prevádzka pred otvorením?